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방부제 미생물2024.08.261. 식품첨가물의 종류와 특성 1.1. 방부제 방부제는 식품의 변질을 막기 위해 식품에 첨가되는 화학물질이다. 대표적인 방부제로는 소르빈산 칼륨, 벤조산 나트륨, 살리실산, 데히드로초산 나트륨 등이 있다. 이들 방부제는 세균류의 성장을 억제하거나 방지하는 기능을 한다. 치즈, 초콜릿, 음료수, 고추장, 빵, 어육 등의 식품에 사용되며, 발효유, 오이지, 생선물, 햄, 간장 등의 저장성을 향상시키는 데 도움을 준다. 그러나 이러한 방부제는 부작용이 있어 주의가 필요하다. 소르빈산과 아소산의 반응으로 인한 중추신경마비, 출혈성...2024.08.26
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가산혼합과 감산혼합 색채 분석2025.05.181. 가산혼합과 감산혼합 색채 분석 1.1. 색의 혼합 1.1.1. 원색 원색은 다른 색의 복합으로 만들 수 없는 모든 색의 근원이 되는 색이다. 원색의 조건은 첫째, 그 색을 다른 색으로 더 이상 분해할 수 없으며, 둘째, 다른 색광의 혼합에 의하여 만들 수 없고, 셋째, 이들 색을 전부 혼합하면 백색(색광의 혼합) 또는 흑색(색료의 혼합)이 된다. 사람의 눈은 수천만 가지의 색을 구분할 수 있으며, 이러한 색은 모두 가산과 감산의 두 가지 형태의 빛 혼합으로부터 나온다. 과학적으로는 빨강, 녹색, 남색이 정확한 색광의 3원색...2025.05.18