1. 머리말 차는 중국 역사에서 독립된 하나의 문화를 형성한 식품이다. 기본적으로 차는 처음에 사천(四川)지방에서 생산되었으며 차산지(茶産地)의 한정으로 인해 보편적인 음차(飮茶)문화가 확산되기까지 오랜 시간이 걸렸다. 장강유역부터 점차 보급되기 시작한 차는 당대에 이르면 통일왕조로서 남북문화의 융합과 함께 교통과 상업의 발달이 수반되어 비로소 중원 전역으로 확산되었다. 차는 점차 남쪽에서 변방 소수민족에게까지 전파되었으며, 소비가 점차 확산되어 송대에 이르면 일반 서민들도 즐길 수 있는 보편적인 문화로 자리 잡았다. 2. 차의 보...