1. 서론 1.1. 채식주의의 개념과 범주 채식주의는 일반적으로 육류나 가금류, 생선 등을 먹지 않는 식습관을 말한다. 비슷한 개념으로 비건(Vegan)은 모든 동물성 식품을 배제한 채식주의자를 의미한다. 채식주의자는 완전 채식주의자와 일부 동물성 식품을 섭취하는 잡식주의자로 분류된다. 세부적으로 살펴보면, 육류 섭취자(Full-time meat eater), 잡식주의자(Omnivores), 플렉시테리안(Flexitarian), 세미베지테리안(Semi vegetarians), 폴로테리안(Pollotarian), 페스코테리안(Pes...