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4주 2강에서는 식중독에 대해 학습하였습니다. 식중독의 원인과 종류, 대책, 실제 사례, 예방을 위한 본인 생각에 대해 서술하시오2024.08.281. 식품위생학: 세균성 식중독 사고와 노로바이러스 예방 1.1. 세균성 식중독 사고와 관련된 뉴스 기사 분석 1.1.1. 뉴스 기사: 출처 및 정보 임명수 기자, 분당 김밥집 집단식중독 원인은 살모넬라균... 도마·행주서 검출, 한국일보, 2021.08.10.이다. 이 뉴스 기사는 살모넬라균으로 인한 식중독 사고 사례를 보도하고 있다. 기사에 따르면 분당의 한 김밥집에서 집단 식중독이 발생하였고, 원인균으로 살모넬라균이 검출되었다. 또한 해당 김밥집의 조리도구인 도마와 행주에서도 살모넬라균이 검출되었다고 한다. 1.1.2. ...2024.08.28
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영양사2024.10.171. 영양 관리 1.1. 영양사의 직무 및 역할 영양사의 직무 및 역할은 다음과 같다. 영양사는 병원, 학교, 산업체 등의 단체급식소에서 근무하며, 급식대상자의 영양 상태를 평가하고 이를 토대로 영양관리 계획을 수립하여 실행한다. 구체적으로 영양사의 직무는 크게 임상영양관리와 급식영양관리로 나뉜다. 임상영양관리 업무에서 영양사는 입원 환자의 영양 문제 수집, 영양 판정, 영양 상담 및 교육, 영양관리 모니터링 및 평가, 영양불량 환자의 영양관리 등을 수행한다. 이를 통해 환자의 건강 회복과 질병 예방을 지원한다. 급식영양관...2024.10.17