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미생물 외에도2024.10.181. 서 론 1.1. 식품원료의 변패와 가공식품 대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다. 수확 또는 도살 시점부터 식품원료는 각종 미생물학적 〮 생화학적 작용을 받아 신선함이 상실되고, 드디어 변패가 시작되어 섭취할 수 없는 상태로 변화된다. 이러한 식품의 변패를 억제하기 위해 식품을 가공 및 다양한 방법으로 조리한다. 식품가공이란 용어는 넓은 의미로 사용하는 경우와 좁은 의미로 사용하는 경우가 있다. 넓은 의미로 사용하는 경우는 대규모로 가공식품을 만드는 전 과정을 일컫는 것이고, 좁은 의미로 사용하는 경우는 가정에서 음식을 만드...2024.10.18
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성문법과 불문법을 비교하고 차이점에 대해 서술2024.10.281. 성문법과 불문법 1.1. 성문법의 개념과 특징 성문법은 문서의 형식으로 표현되며 일정한 절차와 형식을 거쳐 공포된 법을 의미한다. 성문법의 특징은 다음과 같다. 첫째, 국가기관에서 제정하였다는 점에서 제정법이라고도 한다. 근대 국가는 국민의 권리를 보장할 목적으로 법치주의를 채택하고 있기 때문에 성문법을 갖추고 있는 것이 일반적이다. 둘째, 성문법은 그 외부적인 체제에 따라 법전과 단행법으로 나뉜다. 법전은 특수한 사항에 관하여 비교적 광범위한 법규범을 조직적, 체계적으로 편별하고 있는 성문법을 의미하며, 단행법은 특수...2024.10.28
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교육학과 자기소개2024.10.181. 고등학교 특수학과 소개 1.1. 관광 그린자원과 관광 그린자원과는 제주도의 아름다운 자연환경을 기반으로 하여 농업의 중요성과 가치를 배우며 농업의 발전 방향에 따라 생산농업 및 농업 관련 산업의 다양한 직업을 탐색하고 자기 주도적인 학습 능력과 실용 생활 능력을 갖춘 농생명 산업 분야 직업인을 양성한다. 학생들은 영농학생회, 4-H 등 농업 관련 청소년 동아리 단체 활동을 통해 농업과 세상의 견문을 넓히고 농업을 통해 꿈과 끼를 계발할 수 있도록 다양한 체험 교육을 제공받는다. 교육 목표는 농업의 중요성과 가치를 배우고 다양...2024.10.18
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식품영양학과.조리원리2024.09.011. 계량컵의 정확성 실험 1.1. 물의 중량 및 용량 측정 물의 중량 및 용량 측정은 계량컵의 정확성을 확인하는 중요한 실험이다. 실험에 사용된 계량컵은 1컵(1C) 규격으로, 물의 표준중량은 200g, 표준용량은 200mL이다. 실험 방법은 다음과 같다. 먼저 계량컵의 무게를 측정하고, 이어서 물을 1C 가득 담아 중량을 측정하였다. 이 과정을 2회 반복하여 결과를 기록하였다. 또한 1C의 물을 250mL 메스실린더에 옮겨 담아 용량을 측정하였으며, 이 역시 2회 반복하여 결과를 기록하였다. 실험 결과, 물 1C의 중량은 ...2024.09.01
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식품재료학2025.04.011. 식품재료학 개요 식품재료학 개요는 식품을 구성하고 있는 다양한 식품재료의 일반적인 특성과 이화학적 성질, 그리고 이를 활용한 식품가공 및 조리에 관한 학문이다. 식품재료의 본질적 구조와 성분 특성을 이해하고, 이를 바탕으로 식품의 가공 및 조리 과정에서 발생하는 물리화학적 변화를 설명할 수 있다. 또한 식품재료의 영양학적 가치와 기능성 성분 등 건강 측면에서의 중요성도 포함한다. 식품재료학의 주요 내용으로는 곡류, 채소, 과일, 육류, 유제품 등 다양한 식품원료의 일반적 특성과 구성성분, 식품 가공 및 조리 과정에서의 이화학적...2025.04.01
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일본어와 진로2024.08.141. 고등학교 특수학과 1.1. 관광 그린자원과 관광 그린자원과는 제주도의 아름다운 자연환경을 기반으로 하여 농업의 중요성과 가치를 배우며 농업의 발전 방향에 따라 생산농업 및 농업 관련 산업의 다양한 직업을 탐색하고 자기 주도적인 학습 능력과 실용 생활 능력을 갖춘 농생명 산업 분야 직업인을 양성한다. 이 과정에서 학생들은 영농학생회, 4-H 등 농업 관련 청소년 동아리 활동을 통해 농업과 세상의 견문을 넓히고 농업을 통해 꿈과 끼를 계발할 수 있도록 다양한 체험 교육을 제공받는다. 교육 목표는 농업의 중요성과 가치를 배...2024.08.14
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식품관능실습 중 객관적 평가2025.04.291. 식품관능실습 중 객관적 평가 1.1. 묘사분석의 이해 1.1.1. 묘사분석의 정의 묘사분석의 정의이다. 제품에서 느껴진 관능적 특성을 느끼는 순서대로 특정 어휘를 동원하여 서술하는 평가법이다. 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사이다. 시료의 각 특성을 폭넓게 서술하고 패널은 채점표에 있는 각 항목에 대해 용어와 점수를 선택한다. 해당 시료의 특성을 잘 묘사할 수 있는 적합한 어휘를 잘 나타내야 한다. 관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료이다. 관능검...2025.04.29