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냉동반죽2024.10.131. 냉동반죽(Frozen Dough)의 이해 1.1. 냉동반죽의 정의 냉동반죽이란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 합니다. 일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 여과없이 부르기 때문입니다. 뚜레쥬르에서는 모든 표현을 냉동반죽으로 통일하여 부르고 있습니다. 제빵공정 중에 냉동에 의해 반죽의 발효를 억제하여 동결 저장한 것을 말하며 냉동반죽을 필요에 따라 해동하여 제빵공정을 진행하므로 운송시간을 절감하며 점포에서 직접 구워 소비자들에게 전달시킬 수 있는 방법이라고 할 수 있다. ...2024.10.13
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위더스 경영학개론 중견기업 제품개발2025.03.241. 서론 1.1. 서울식품(주)의 소개와 현황 서울식품(주)은 1960년대 초부터 제빵과 환경 사업의 선두주자로 자리매김한 회사이다. 그들은 끊임없는 연구와 혁신을 통해 제품의 품질 향상과 고객의 다양한 입맛에 부응해왔다. 이제 서울식품(주)은 대한민국의 대표적인 식품 기업을 넘어 세계적인 국제적 기업으로 도약을 꾀하고 있다. 최근 동물 및 환경보호, 건강한 식생활에 대한 사회적 관심이 상승함에 따라 채식 인구도 꾸준히 증가하고 있다. 이러한 변화의 바람 속에서 비건 푸드는 점점 더 주목받는 존재가 되었고, 많은 기업들이 비건...2025.03.24