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음식고전2024.10.231. 한국의 전통 음식 1.1. 서론: 우리 음식의 이해에 대한 당위성 우리 음식의 이해에 대한 당위성 우리가 매일 접하고 있는 우리나라 음식들은 세계 어느 곳에 내놓아도 손색이 없을 만큼 그 조리 방식이 과학적이고, 영양과 맛이 다양하다. 그렇지만 대부분의 사람들이 정작 우리 음식에 대한 제대로된 이해를 가지고 있지 못하다. 우리가 우리 음식의 우수성을 널리 알리기 위해서는 먼저 우리가 우리 음식에 대한 이해를 가져야 한다. 우리나라의 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 발전해왔으며, 그 과정에서 다양한 특징이 형성되었다. 이를 ...2024.10.23
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일본 문화와 한국 문화 비교2025.03.191. 한일 음식문화 비교 1.1. 한국의 음식 특징 한국 음식은 나물 요리에서 쇠고기구이까지 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등의 다양한 양념을 사용하여 새로운 맛을 만들어낸다. 또한 곰국이나 영계백숙과 같이 소금과 후춧가루로 맛을 내는 음식도 있다. 한국 음식에는 약식동원의 사상이 반영되어 한약재료가 자주 사용된다. 밥을 중심으로 다양한 반찬이 발달하였고, 저장식품과 발효음식이 발달하였다. 조반, 석반을 중요하게 여기며, 계절에 따른 절식이 발달하였다. 또한 자극적인 맛과 강한 간이 특징이다. 음식문화 ...2025.03.19