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지방의 저장발효음식2024.10.271. 발효의 의미와 한국의 발효식품 1.1. 발효의 정의와 의미 발효란 "효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 작용"을 의미한다. 이러한 발효의 과학적인 정의 외에도 발효는 단순한 과학적 현상을 넘어 새로운 삶의 창조이며, 문화현상과 인문학적 영역까지 다양하게 접근할 수 있다. 발효 음식이 맛뿐만 아니라 건강에 유익하며, 식도락적 가치와 영양가적 가치를 초월하는 상징적 측면이 있다는 것이다. 또한 발효 음식은 한 나라와 지역의 역사와 문화, 공동체를 대표하며, 사람...2024.10.27
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풍수지리 새로운 패러다임 분석2024.12.211. 풍수지리의 새로운 패러다임 1.1. 서론 한국 사람들은 풍수지리를 빌어 집터나 묏자리를 정해 왔다. 풍수지리를 따지는 근저에는 풍수지리가 길운은 받게 하고 액운은 막는다는 기복신앙이 깔려 있다. 좋게 말하면 풍수지리는 조상들의 경험이 쌓여 만들어진 과학이라고 할 수 있지만 엄밀히 말해 풍수지리는 과학은 아니다. 칼 포퍼는 과학적 지식은 절대 불변의 진리가 아니며 그것의 핵심은 반증가능성(falsifiability)에 있다고 하였다. 과학적 명제는 반증할 수 있는 가능성이 열려 있어야 한다. 우리는 반증을 통해 어떤 과학적 가...2024.12.21