1. 한식조리기능사 1.1. 홍합초 홍합초는 마늘, 생강을 편썰어 준비하고, 홍합은 수초를 제거하고 해감한 후 데쳐서 사용한다. 냉장고에서 건져낸 홍합에 마늘, 생강을 넣고 중불에 기울여 조리한다. 대파를 2센치 길이로 성형하여 함께 넣어 조리하다가 거품이 올라오면 대파를 넣는다. 마지막으로 참기름을 넣고 센불에서 마무리한다. 이를 통해 홍합의 신선도를 유지하면서 마늘, 생강의 향으로 감칠맛을 더하고 대파의 아삭함을 살려 홍합초의 특유의 향과 맛을 낼 수 있다. 홍합초는 20분 내로 간단하게 조리할 수 있는 전통 한식 요리이다. ...