1. 영양소의 이해 1.1. 주요 영양소의 기능 및 역할 1.1.1. 탄수화물의 기능 탄수화물은 체세포에 에너지를 공급하는 중요한 역할을 한다. 탄수화물은 포도당의 형태로 체세포에 에너지를 제공하며, 탄수화물이 부족할 경우 체단백질로부터 에너지를 충당하게 된다. 대부분의 밥, 빵, 과일 등의 식품에서 탄수화물이 발견된다. 단순 탄수화물인 설탕은 에너지 제공이 빠르지만, 복합 탄수화물인 통곡물은 에너지 제공이 지속적인 특징이 있다. 따라서 단순 탄수화물보다는 복합 탄수화물을 섭취하는 것이 바람직하다. 1.1.2. 지방의 기능 지방...