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새로 소주2024.11.051. 소주에 대한 이해 1.1. 소주의 정의와 제조 방식 1.1.1. 희석식 소주 희석식 소주는 고구마·당밀·타피오카 등을 원료로 하는 주정(酒精)에 물과 감미료를 넣어 만든다. 즉, 알코올을 물로 희석하여 제조한 소주로, 오랫동안 국내 소주 시장을 주도해 왔다. 희석식 소주의 제조 과정은 다음과 같다. 먼저 원료가 되는 곡물을 발효하여 최대 95도의 고순도 주정을 얻는다. 이 주정에 물과 감미료를 섞어 알코올 도수를 낮추어 최종 제품이 된다. 이 때 사용되는 감미료로는 설탕, 포도당, 구연산 등이 대표적이다. 희석식 소...2024.11.05
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막걸리 시장의 세분화2024.10.251. 도입 1.1. 주류 시장에서의 소주 우리나라의 주류 시장에서 소주는 오랜 역사와 전통을 가지고 있다. 소주는 주류 소비량의 상당 부분을 차지하며, 맥주에 이어 두 번째로 높은 소비량을 보이고 있다. 특히 술이 일상생활의 일부로 자리 잡고 있는 한국 문화에서 소주는 서민들이 즐겨 마시는 대표적인 주종이다. 최근 주류 시장에서는 다양한 변화가 일어나고 있다. 건강에 대한 관심이 증가하면서 과거 "독한 술"로 인식되던 소주에서도 저도수화, 과일소주 개발 등 다양한 변화가 나타나고 있다. 또한 주류 소비층도 젊은층과 여성 소비자로...2024.10.25