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방귀 냄새2024.08.261. 방귀의 과학적 이해 1.1. 방귀 발생의 원리 방귀는 음식물을 소화하는 과정에서 발생하는 자연스러운 생리 현상이다. 방귀 발생의 원리는 다음과 같다. 첫째, 입에서부터 시작되는 소화 과정에서 침이 음식물을 분해하면서 가스가 생성된다. 이어서 연동운동을 통해 음식물이 위장으로 이동하는데, 위에서는 위액이 분비되어 단백질을 분해하고 세균을 죽이는 등 음식물을 재조리하는 과정에서 더 많은 가스가 발생한다. 둘째, 소장에서는 영양소가 흡수되지만, 흡수되지 않은 나머지 가스 성분들이 대장으로 이동한다. 대장에서는 가용성 섬유질...2024.08.26
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발효식품 미생물2024.12.161. 발효식품의 이해 1.1. 발효식품의 정의와 역할 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나, 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 발효식품은 미생물 작용을 통해 원료 식품의 영양학적, 관능적 특성이 변화되어 새로운 식품이 만들어지는 것을 말한다. 미생물에 의한 발효 작용은 식품의 풍미, 질감, 영양가 등을 향상시키고 저장성을 높이는 역할을 한다. 또한 발효과정에서 생성되는 유기산, 알코올, 아미노산 등의 대사물질은...2024.12.16
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고령친화식품 건강기능식품 시장 성장 이유2025.04.141. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유 1.1. 고령친화식품 시장의 성장 요인 우리 사회에서 고령친화식품 시장이 성장하는 가장 큰 이유는 빠르게 진행되는 고령화 현상이다. 한국은 이미 고령사회(65세 이상 인구 비율 14% 이상)에 접어들었으며, 2025년에는 초고령사회(20% 이상)로 진입할 것으로 예상된다. 이에 따라 고령층의 건강을 고려한 맞춤형 식품 수요가 빠르게 늘어나고 있다. 나이가 들수록 씹는 힘과 삼키는 능력이 약해지면서 일반적인 음식 섭취가 어려워지는데, 이에 맞춘 부드러운 연화식이나...2025.04.14
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1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(10점2025.04.121. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유 1.1. 고령친화식품 시장의 성장 요인 고령화와 함께 노인 인구가 증가하면서 고령자들의 건강과 영양에 대한 관심이 높아지고 있다. 통계청에 따르면 2024년에는 65세 이상 고령 인구가 전체 인구의 19.2%를 차지할 것으로 예상되며, 2025년에는 20%를 넘어 초고령사회에 진입할 것으로 전망된다. 이러한 고령 인구의 증가는 고령자들의 건강과 영양에 대한 관심을 높이며, 이에 따라 고령 친화 식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 또한 건강 유지와 질병 예방에 ...2025.04.12