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방통대 식품위생학2024.10.081. 서론 식품위생학은 질병 예방과 식품 안전관리를 위해 필수적인 학문이다. 식품의 생산부터 유통, 조리, 섭취에 이르는 전 과정에서 발생할 수 있는 위험요소를 파악하고 관리하는 것이 중요하다."" 서론에서는 식품위생학의 중요성과 필요성에 대해 언급하였다. 식품 섭취와 관련된 질병을 예방하고 식품 안전성을 확보하는 것이 식품위생학의 주된 목적이라고 할 수 있다. 따라서 식품의 생산부터 유통, 조리, 섭취에 이르는 전 과정에서 발생할 수 있는 위험 요소를 파악하고 이를 관리하는 것이 식품위생학의 핵심이다."" 2. 식품위생학과 식중...2024.10.08
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식품위생학중간과제물2024.09.011. 세균성 식중독 사고 개요 1.1. 최근 10년 이내 세균성 식중독 사고 동향 최근 10년 이내 세균성 식중독 사고 동향은 다음과 같다. 식중독은 식품에 오염된 병원성 미생물이나 그 독소에 의해 발생하는 질병으로, 세균성 식중독은 식중독의 주요 원인이 되고 있다. 식약처에 따르면 최근 5년간('16~'20년) 세균성 식중독 환자는 총 5,596명이 발생했으며, 그 중 장출혈성 대장균(EHEC)과 살모넬라균에 의한 식중독이 대부분을 차지했다. 특히 8~9월에 67%의 환자가 발생하는 등 철저한 관리가 필요한 것으로 나타났다. ...2024.09.01