1. 서론 참나무와 자작나무는 오랜 세월에 걸쳐 인간에게 다양한 혜택을 제공해온 중요한 식물자원이다. 참나무과 식물의 경우 예로부터 도토리에 풍부한 전분이 함유되어 식용으로 사용되었으며, Tannin 등 다양한 유효성분을 지니고 있어 민간요법에도 활용되어 왔다. 자작나무 또한 한방에서 약재로 사용되어 온 바, 최근에는 발효와 미생물 배양 기술을 접목하여 자작나무 수액의 기능성을 과학적으로 입증하고자 하는 연구가 진행 중이다. 이처럼 참나무와 자작나무는 인간생활과 밀접히 관련되어 왔으며, 이들에 대한 깊이 있는 이해와 연구가 필요한 ...