1. 곡물의 영양성분 비교 1.1. 에너지원: 탄수화물, 단백질, 지방 곡류는 인간의 주된 에너지원이다. 곡물에 함유된 탄수화물, 단백질, 지방은 체내에서 각각 중요한 역할을 한다. 탄수화물은 주요 에너지원으로, 부족 시 체내 포도당을 합성하여 사용한다. 지방은 지용성 비타민 흡수와 혈압 조절에 도움을 주며, 에너지 효율이 다른 영양소보다 높다. 단백질은 에너지원으로 사용되지 않으나 필요 이상 섭취 시 탄수화물이나 지방으로 전환된다. 탄수화물은 단백질의 효율적인 기능을 돕고, 지질대사와 혈당 조절, 섬유소 공급에 관여한다. 단백질...