1. 효소의 특성과 작용 1.1. 효소의 정의 및 종류 효소는 생물체 내에서 일어나는 화학반응을 촉진시켜주는 단백질 촉매이다. 효소는 기질이라 불리는 특정한 반응물과 결합하여 활성화에너지를 낮춰줌으로써 화학반응을 빨리 진행시킨다. 이러한 효소는 6가지의 주요 종류로 구분된다. 첫째, 산화-환원 효소는 기질로부터 수소나 전자를 다른 물질로 전달하는 역할을 한다. 둘째, 전이 효소는 아미노기나 메틸기와 같은 작용기를 한 분자에서 다른 분자로 옮기는 역할을 한다. 셋째, 가수분해 효소는 물을 첨가시켜 고분자 기질을 저분자로 분해한다...