1. 계면활성제와 에멀젼 1.1. 계면활성제 1.1.1. 정의 계면활성제란 섞이지 않는 물질이 같이 있을 때 양쪽에 다 잘 녹아 한 쪽의 표면장력을 낮춰 계면의 경계를 완화시키는 것을 말한다. 또한 계면에서 두 물질의 물리화학적 변화를 이끄는 촉매의 역할을 하는 성분을 말한다."" 1.1.2. 계면활성제의 특성 계면활성제의 특성은 다음과 같다. 계면활성제는 친수성기와 소수성기를 모두 가지고 있다는 특징이 있다. 친수성기와 소수성기가 한 분자 내에 공존하기 때문에 극성 용매에서는 친수성기가 노출되고 비극성 용매에서는 소수성기가 ...