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푸드 데코레이션의 역사2024.10.071. 서론 음식은 생물이 개체를 보존 유지하기 위하여 성은 종족을 보존 유지하기 위하여 행하는 필수적인 행위라고 할 수 있다. 다시 말하면 개체유지를 위한 영양섭취나 종족유지를 위한 행위는 엄밀히 말해 모든 생물에게 유전적으로 나타나는 행위라 정의할 수 있다. 인류는 음식을 요리함으로서 자연에는 존재하지 않는 음식을 만들어 낼 수 있다. 이러한 인간의 행동은 생식본능이나 섭취 본능을 바탕으로 하면서도 기본적 본능을 충족하는 이상으로 것으로 나타난다. 인간이 음식섭취에 보다 더 나은 방법을 도입한 시기는 음식문화가 다양해 졌던 시기부...2024.10.07
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일본 건강식2024.10.291. 일본 음식문화의 역사와 특징 1.1. 일본 요리의 역사 수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우(양노율령)에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희...2024.10.29
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일본 전통요리2024.10.091. 중식, 일식 궁중요리의 역사와 특징 1.1. 중식의 궁중요리란 중식의 궁중요리는 중국의 왕실과 사회의 최상층부가 이용하던 황실 요리이다. 천하에서 가장 좋다고 여겨지는 진귀한 재료를 마음껏 사용할 수 있었으므로 재료 선택에 구애받지 않았다. 또한 식사의 장소와 시간에 대한 엄격한 법칙을 따랐다고 한다. 궁중 요리사들은 전국 최고의 솜씨를 자랑하는 이들을 선발하여 모든 요리를 완벽하게 만들어냈다. 궁중 요리사는 여러 분야로 나뉘어 조리와 관리를 엄격히 하였고, 한 가지 한 가지의 요리에 정성을 담아 최고의 맛을 선보이고자 노력...2024.10.09
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일본요리 10가지 유래2024.10.091. 일본의 전통문화 1.1. 일본의 국가 개요 일본의 국가 개요는 다음과 같다. 일본은 아시아 태평양 지역에 위치한 섬나라로, 언어는 일본어를 사용하며 면적은 약 378,000 ㎢로 세계 62위이다. 인구는 약 1억 2,685만 명으로 세계 11위를 차지한다. 일본의 GDP는 약 4조 8,721억 달러로 세계 3위를 기록하고 있다. 기후는 훗카이도와 혼슈 북부 및 중부 내륙고지가 아한대다우기후에 속하며, 그 밖의 모든 지역이 온대다우기후에 포함된다. 종교는 신도, 불교, 기독교가 공존하며, 정치체제는 입헌군주제이다. 일...2024.10.09
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일본언어문화2024.11.181. 일본의 언어와 문화 1.1. 문화라는 소통의 거울 문화란 한 민족의 전반적인 삶의 모습이다. 문화는 영어의 'culture'나 독일어의 'kultur'등을 번역한 말이다. 오늘날 문화라 하면 마찬가지로 두 가지 의미로 사용된다. 하나는 교양 있고 세련되었으며 예술적인 것을 가리키는 것으로서 일반적인 개념이다. 교양 있고 세련된 사람들을 두고 '문화인'이라 부르는 것이 여기에 해당된다. 다른 하나는 이보다 훨씬 광범위한 문화를 뜻하는데, 인간에 의하여 이룩된 모든 것이 그 범주에 포함된다. 일상생활 문화 중에서 가장 근본적인 ...2024.11.18
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코스요리,단품요리,테이블 매너2024.08.271. 테이블 매너 1.1. 개념 및 중요성 매너는 식사를 즐기기 위한 것이며 나름대로의 이유가 있어야 한다. 무엇보다도 자연스럽게 행동한다는 것이 중요하다. 그러기 위해서는 구미의 생활습관과 우리나라와 다른 점을 알고 있어야만 한다. 모르는 것이 있으면 아는 체하지 말고 다른 사람에게 물어 보면 된다. 매너를 몸에 배게 하려면 역시 장소와 횟수를 거듭하는 것이 필요하다. 그리고 아름다운 사람의 거동 말씨 복장 소지품들을 보고 듣고 마음으로 느끼게 됨으로써 어느덧 자기 나름대로의 자연스러운 매너가 몸에 배게 되는 것이다. 기본은 아...2024.08.27