1. 서론 1.1. 발효 실험의 배경 본 발효 실험의 배경은 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고, 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해보는 것이다. 즉, 효모를 이용하여 발효가 잘 일어날 조건을 탐구하는 실험이다. 발효는 유기물의 산화에서 에너지를 발생시키는 과정으로, 발효를 일으키는 미생물이나 효소의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등이 있다. 본 실험에서는 효모에 의한 알코올 발효 과정을 관찰하고자 한다. 알코올 발효는 포도당이 이산화탄소와...