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사라진 스푼2024.11.011. 인절미 만들기 실험 1.1. 서론 탄수화물은 단백질, 지방과 함께 체내에서 주된 에너지원으로 작용한다. 탄수화물의 전분은 저장탄수화물로서 곡류 및 서류에 가장 많이 함유되어 있으며, 전분 입자는 주로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성을 이해하는데 중요하다. 이 레포트는 전분이 함유된 곡물 중 멥쌀과 찹쌀을 이용하여 인절미를 만들고, 멥쌀과 찹쌀의 전분 차이가 호화와 노화에 미치는 영향을 설명하고자 한다...2024.11.01
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스타벅스 방문할때 아쉬운점과 해결방법2024.11.211. 포스트 코로나 시대 창업 사례 분석 1.1. 능곡역 경기미당 소개 능곡역 경기미당은 떡카페 프랜차이즈로 시흥 플랑드로 지하 1층에 입점해 있다. 코로나로 인해 심각해진 불경기 속에서도 경기미당은 2021년 11월 5일에 오픈했다. 경기미당은 보통의 떡집들과 다르게 더욱 특색있는 떡을 판매하고 있다. 쌀로 만든 카스테라 인절미, 호박 카스테라 인절미, 동부콩 인절미, 호박 쌀 카스테라 인절미, 쌀 카스테라 빵, 초코 카스테라 빵 등을 판매하며, 전통성을 해치지 않으면서도 젊은 사람들의 취향에 맞는 메뉴를 개발하였다. 1.2. ...2024.11.21