1. 서론 1.1. 플라보노이드의 화학적 특성 플라보노이드의 화학적 특성은 다음과 같다. 플라보노이드 화합물은 폴리페놀계열 화합물의 하위 그룹으로, 식물이 외부 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 생성한 이차대사산물이다. 플라보노이드 화합물은 2-phenylchromen-4-one 구조를 기본 골격으로 하고 있으며, 이 C-ring의 형태에 따라 flavone, flavonol, flavanone, flavan-3-ol, isoflavone, anthocyanin 등으로 분류된다. 또한 유사한 구조인 flavonolignan과 c...