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메밀음식2024.09.281. 지역별 향토음식의 특징 1.1. 서울지방 1.1.1. 주식류 서울지방의 대표적인 주식류로는 장국밥, 설렁탕, 흑임자죽, 잣죽, 떡국, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 생치만두, 편수 등을 들 수 있다. 이는 서울이 오랜 기간 조선의 수도였기에 궁중의 풍속을 따라 격식이 복잡하고 멋을 내는 특색이 드러나는 음식들이다. 특히 떡의 경우 송편이 큰 밤톨만 하고 통통한 모습을 보이는데, 이는 개성이나 강원도의 송편과 대조된다. 이처럼 서울지방의 주식류는 외국의 사신이 드나들었던 배경에서 화려하고 의례를 중요시하는 풍토가 반영되어 ...2024.09.28
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음식과 세계문화2024.10.081. 음식 문화의 국제적 비교 1.1. 세계 각국의 식사 도구 문화 세계 각국의 식사 도구 문화는 지역의 자연조건과 인문환경의 영향을 받아 다양하게 발달해왔다. 식사 도구는 크게 손 사용 문화 지역, 나이프·포크 문화 지역, 젓가락 문화지역으로 나눌 수 있다. 유럽과 유럽 문화의 영향을 받은 지역들은 나이프와 포크를 사용하는 식사 문화가 발달했다. 이는 지중해 연안과 대서양 연안의 농업과 어업이 발달한 환경에서 비롯된 것으로 보인다. 반면 힌두교와 이슬람교 등의 영향을 받은 지역에서는 손으로 음식을 먹는 문화가 자리잡았다. 이는...2024.10.08