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푸드 데코레이션의 역사2024.10.071. 서론 음식은 생물이 개체를 보존 유지하기 위하여 성은 종족을 보존 유지하기 위하여 행하는 필수적인 행위라고 할 수 있다. 다시 말하면 개체유지를 위한 영양섭취나 종족유지를 위한 행위는 엄밀히 말해 모든 생물에게 유전적으로 나타나는 행위라 정의할 수 있다. 인류는 음식을 요리함으로서 자연에는 존재하지 않는 음식을 만들어 낼 수 있다. 이러한 인간의 행동은 생식본능이나 섭취 본능을 바탕으로 하면서도 기본적 본능을 충족하는 이상으로 것으로 나타난다. 인간이 음식섭취에 보다 더 나은 방법을 도입한 시기는 음식문화가 다양해 졌던 시기부...2024.10.07
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4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오2024.10.291. 서론 레스토랑은 "De Restaurer"라는 말에서 시작되었으며, 건강을 회복시키다, 기력을 회복하다라는 의미를 지니고 있다. 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의는 조금씩 다르게 나타나는데, 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사 할 수 있는 공간이자, 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의하고 있다. 프랑스, 영국, 미국에서도 레스토랑의 정의는 조금씩 다르게 나타나지만 공통적으로 음식을 제공하는 공공의 장소로 인식되고 있다. 본론에서는 외식산업의 레스토랑 분류 방식 3가지 이상을...2024.10.29
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장안의 봄2024.11.071. 장안의 역사와 문화 1.1. 장안의 탄생과 발전 장안(長安)은 중국의 역대 수도 중 하나로, 당나라 시기 가장 번성했던 도시였다. 장안의 역사와 발전을 살펴보면 다음과 같다. 장안은 원래 한나라 때부터 그 중요성이 인정되어 왔던 도시이다. 장안은 한나라 때 수도 장안으로 지정되어 중요한 정치, 경제, 문화의 중심지 역할을 수행하였다. 이후 중국 각 왕조의 수도로 지정되며 지속적으로 발전하였다. 특히 수대와 당대에 이르러 장안은 전성기를 누리게 되었다. 수대의 문제가 582년 장안 북동쪽의 용수원 지역에 새 도성인 대흥성을...2024.11.07
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음식과 세계문화2024.10.081. 음식 문화의 국제적 비교 1.1. 세계 각국의 식사 도구 문화 세계 각국의 식사 도구 문화는 지역의 자연조건과 인문환경의 영향을 받아 다양하게 발달해왔다. 식사 도구는 크게 손 사용 문화 지역, 나이프·포크 문화 지역, 젓가락 문화지역으로 나눌 수 있다. 유럽과 유럽 문화의 영향을 받은 지역들은 나이프와 포크를 사용하는 식사 문화가 발달했다. 이는 지중해 연안과 대서양 연안의 농업과 어업이 발달한 환경에서 비롯된 것으로 보인다. 반면 힌두교와 이슬람교 등의 영향을 받은 지역에서는 손으로 음식을 먹는 문화가 자리잡았다. 이는...2024.10.08
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메밀음식2024.09.281. 지역별 향토음식의 특징 1.1. 서울지방 1.1.1. 주식류 서울지방의 대표적인 주식류로는 장국밥, 설렁탕, 흑임자죽, 잣죽, 떡국, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 생치만두, 편수 등을 들 수 있다. 이는 서울이 오랜 기간 조선의 수도였기에 궁중의 풍속을 따라 격식이 복잡하고 멋을 내는 특색이 드러나는 음식들이다. 특히 떡의 경우 송편이 큰 밤톨만 하고 통통한 모습을 보이는데, 이는 개성이나 강원도의 송편과 대조된다. 이처럼 서울지방의 주식류는 외국의 사신이 드나들었던 배경에서 화려하고 의례를 중요시하는 풍토가 반영되어 ...2024.09.28
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유럽의음식문화2024.10.141. 유럽 음식문화의 특징 1.1. 음식 문화의 개념 음식 문화의 개념은 우리가 일상적으로 섭취하는 음식에 대한 사회적, 문화적 양식이다. 음식은 단순히 배고픔을 해결하는 수단을 넘어서 그 사회 구성원들이 공유하는 상징적 의미와 가치관을 담고 있다. 음식 문화는 한 사회 또는 집단 구성원들이 습득하고 공유하며 전달되는 식습관의 양식이라고 할 수 있다. 이는 단순히 어떤 음식을 섭취하는가에 그치지 않고, 어떤 방식으로 조리하고 가공하며, 상차림과 식기 도구 등의 사용 방식까지도 포함된다. 각각의 요소에는 그 사회의 자연적, 사회...2024.10.14
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할랜드 샌더스2024.11.291. 성공을 위한 희망과 의지 1.1. 존 포피: 장애극복의 성공 스토리 태어날 때부터 팔이 없었던 존 포피는 어렸을 때부터 맨발로 지냈고, 발로 먹고 입는 기본적인 생활에 대한 습관을 들였다. 존 포피가 10살 되던 해에 그의 부모님은 다른 형제들에게 앞으로 존 포피도 형제들과 똑같은 대접을 받을 것이라고 이야기했고, 가족들에게 존에 대한 어떠한 도움도 주지 말라고 하였다. 이는 존이 스스로 할 수 있는 능력을 기르기 위한 것이었다. 16살이 되던 해에 존은 비로소 혼자서 비장애인인 사람들과 똑같이 모든 일상적인 생활을 해낼 수...2024.11.29
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일본어2024.09.021. 일본어 용어의 일상생활 속 사용 1.1. 식생활(음식)에서 쓰이는 일본어 1.1.1. 와사비(わさび) 와사비(わさび)는 일반적으로 횟집이나 초밥집에서 간장과 함께 생선의 비린내를 없애주는 향신료로 사용되는 일본어 용어이다. 와사비의 어원은 매운맛을 표현한 '하나세메(鼻迫め)', '와루사와리히비쿠(悪障疼)'가 변해 부르게 되었다는 설이 있다. 와사비는 우리말로 고추냉이라고 할 수 있는데, 일상생활에서 고추냉이라는 말보다는 와사비라는 일본어 용어를 더 많이 사용하고 있다. 이는 일식에 대한 선호도가 높고 일식당이 증가하면서...2024.09.02
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세계음식문화2025.01.111. 서론 대한민국은 먹는 것을 중요하게 생각하는 사회문화적 배경을 가지고 있다. 한국 사람들의 가장 흔한 인사말은 '다음에 밥 한 번 먹자'이며, 음식과 관련된 다양한 속담이 존재한다. 이를 통해 음식문화를 중요시하는 사회 환경을 알 수 있다. 현대 한국 사회에서는 음식에 대한 수요와 공급이 증가하고 있다. 불과 몇 년 전까지만 해도 생소했던 베트남 음식, 태국 음식 등의 아시안 음식은 물론 할랄 음식, 비건 음식 등을 취급하는 음식점이 곳곳에 위치하여 우리의 입을 즐겁게 하고 있다. 이러한 음식 시장의 확대에는 '먹방', '쿡방...2025.01.11
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타코2024.08.281. 서론 1.1. 음식과 문화의 연관성 음식은 단순한 영양 공급원을 넘어, 인간 생활에서 필수적인 요소이다. 음식은 각 나라의 문화, 역사, 사회적 배경을 반영하며, 세계적으로 널리 알려져 있다. 음식은 한 나라의 정체성과 문화를 상징하는 중요한 요소이다. 특정 음식을 통해 그 나라의 역사적 배경이나 사회적 특성을 이해할 수 있다. 음식은 시간과 공간을 초월하여 사람들을 연결하고, 서로 다른 문화 간의 교류를 촉진한다. 음식은 단순한 먹거리를 넘어, 문화 교류와 융합의 중요한 매개체라고 할 수 있다. 1.2. 대표음식이 지니는 ...2024.08.28
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