1. 비누화 반응 실험 1.1. 실험 목적 실험 목적은 지방의 비누화 반응과 염석효과를 이해하고 실제로 비누를 제조하여 보는 것이다. 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급 지방산과 글리세롤의 에스터 혼합물이다. 지방의 글리세롤에스터인 기름이나 지방을 염기 용액과 함께 가열하면 글리세롤과 지방산염으로 가수분해되는데, 이러한 과정을 비누화반응이라고 한다. 또한 용액 중에서 만들어진 비누를 분리하기 위해서는 염화 나트륨과 같은 전해질을 용액에 넣어주는데, 전해질은 물 속에서 모두 해리하기 때문에 전해질의 이온보다 극성이 작은 비누 분자...