1. 서양의 코스요리 1.1. 서양 코스요리의 정의 및 구성 서양 코스요리의 정의 및 구성은 다음과 같다. 서양 코스요리는 '에피타이저(전채)→수프→빵→샐러드→메인디시(주식·main dish)→디저트(후식)→커피 또는 차'의 순서로 구성된다. 에피타이저라 불리는 전채는 식욕을 돋기 위해 나오는 음식이기 때문에 양이 적다. 서양에서 빵의 기능은 혀부분에 남아 있는 음식의 맛을 닦아 다음 나올 음식의 맛을 잘 느낄 수 있도록 한다. 서양에서 빵을 예수 몸이라 생각해 나이프를 사용하지 않고 손으로 뜯어먹기도 한다. 식욕을 돋기 위해 ...