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최근 식품가공기술 및 개발동향2024.09.121. 서론 수렵시대가 지나고 농경시대가 시작되면서부터 밀·쌀 등의 식물성 식품재료가 인류의 주식량을 이루고 있으며, 동물성 식품재료에 비해 생산 소비량이 훨씬 많아지고 있다. 비록 영양 면에 있어서는 동물성에 뒤지지만 생산성에 있어 월등하기 때문에 중요한 식량이 되고 있는 것이다. 곡류는 농산물 중에서도 가장 많이 생산되고 전분질이 주성분을 이루는 인류의 주식량으로써 유럽·미국·중국 등은 밀을, 아시아·중동 등은 쌀을, 라틴아메리카는 옥수수를 많이 이용하지만 그밖에도 보리, 호밀, 수수, 조, 메밀 등이 일부 이용되고 있다. 쌀(...2024.09.12
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식품방어프로그램2024.09.231. 식품분야 친환경 소재 현황 1.1. 차세대 식품 포장 연구 필요성 1.1.1. 포장재 사용량 절감 포장재 사용량 절감은 소재의 사용량 절감을 통해 환경오염을 줄일 수 있는 방식이다. 이 경우 포장재에 지출되는 비용을 줄이는 장점이 있지만 기존 포장의 보존력 수준을 유지할 수 있는 기술력 확보 및 연구개발이 요구된다. 예를 들어 동원의 아이스팩 동봉 식품 배송 방식을 얼린 생수병 동봉 배송 방식으로 변경하여 포장 사용량을 줄일 수 있다. 또한 카스 맥주의 포장에 사용되는 종이 상자의 재질을 재생용지로 변경하는 등의 방식으로 ...2024.09.23