1. 서론 1.1. 외식산업의 발전과 단체급식의 중요성 외식산업의 발전과 단체급식의 중요성은 다음과 같다. 외식산업은 높은 품질의 음식, 쉴 수 있는 공간, 오락장소, 그리고 여가활동을 제공하여 가정이라는 느낌을 들도록 하는 사업체들로 구성되며, 모든 이들 사업들의 성공에 필요한 주요 지원서비스는 음식서비스이다. 여러 패키지상품, 전시유형, 그리고 제공서비스로 조리된 음식상품의 생산과 서비스는 외식산업의 모든 분야에서 고객욕구와 수요를 충족시키기 위해서 필요로 한다. 음식서비스와 관련되면서 영업에 이용할 수 있는 여러 가지 외식...