1. 서론 1.1. 영양사 직무의 이해 영양사는 일반가정의 주방에서 하는 일을 확장한 형태의 직무를 수행한다. 따라서 급식운영계획을 장기적이고 상세히 수립해야 하며, 구매와 재고관리, 위생과 안전관리에 큰 책임감을 지녀야 한다. 또한 조리원 등의 인력 및 작업을 관리하고, 부서장이 강조하는 사안에 만전을 기해야 한다. 이를 위해서는 물적자원 관리능력, 시간 관리능력, 재정 관리능력, 품질관리 능력, 지도능력, 업무협조능력 등이 필요하다. 영양사로서 경험을 바탕으로 이러한 능력을 발휘하고 업그레이드시킬 수 있는 방안을 마련하는 것이...