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곤충2024.12.051. 식용곤충의 이해 1.1. 식용곤충의 정의와 특징 식용곤충이란 곤충을 음식으로 활용하는 식량 자원을 의미한다. 유엔식량농업기구(FAO)에서는 미래의 대체식량으로써 곤충의 잠재력을 높이 평가하며 주목받고 있다. 이미 우리나라를 포함한 아시아 29개국, 아프리카 36개국, 남아메리카 23개국, 오세아니아 등 다수국에서 섭취하고있는 매우 친숙한 식용 소재이다. 현존 생물 중 가장 많은 종을 차지하고 있으며 인수공통 질병 감염 위험성까지 낮기 때문에 곤충은 미래식량으로 그 가치가 매우 높다고 평가되고 있다. 1.2. 식용곤충의 필요성...2024.12.05
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갈색거저리2024.11.161. 식용 곤충의 개념과 특징 1.1. 식용 곤충의 정의 식용 곤충이란 "곤충을 식용으로 활용하는 식량 자원"을 말한다. 유엔식량농업기구(FAO)에서는 곤충을 "작은 가축"이라고 정의하며, 미래의 대체식량으로서 곤충의 잠재력을 높이 평가하며 주목받고 있다. 이미 아시아 29개국, 아프리카 36개국, 남아메리카 23개국, 오세아니아 등 다수국에서 섭취하고 있는 매우 친숙한 식용 소재이다. 현존 생물 중 가장 많은 종을 차지하고 있으며 인수공통 질병 감염 위험성까지 낮기 때문에 곤충은 미래식량으로 그 가치가 매우 높다고 평가되고 있다...2024.11.16
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제과제빵에서의 응고제2025.06.181. 서론 1.1. 제과제빵에서의 응고제 중요성 제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 밀가루, 이스트, 당류, 계란, 유지, 우유, 물 등의 주재료가 존재한다. 제과제빵의 주재료가 베이커리 제품의 정체성을 만들어주는 역할을 한다면 여기에 첨가되는 부재료는 각 제품의 개성을 만들고 맛의 방향성을 결정하기도 한다. 따라서 어떠한 재료들을 첨가했을 때 베이커리 제품이 좋아질 수 있는지 알아보는 것은 제과제빵에서 매우 중요한 탐구 주제라 할 ...2025.06.18