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소금2024.10.091. 소금의 개요 1.1. 소금의 정의 소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체이다. 소금은 인간이 생명을 유지하는데 반드시 필요한 무기질 중 하나로, 인류가 이용해온 조미료 중 역사적으로 가장 오래되었다. 음식의 기본적인 맛을 내는 것은 물론 단맛이나 신맛을 내는 감미료와 산미료와는 달리 다른 물질로 거의 대체할 수 없어 가장 큰 비중을 차지한다고 할 수 있다. 1.2. 소금의 역사적 이용 소금의 역사적 이용은 인류 문명 발달과 함께 매우 오래된 역사를 지니고 있다. 고대부터 소금은 종교의식에서 중요한 제물로 ...2024.10.09
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재결정 예비레포트2025.04.301. 실험 목적 고체를 얻는 재결정 방법을 알아보고, 용해도 차와 온도 차를 이용하여 순도가 높은 물질을 얻는다. 재결정이란, 결정을 용융시켜 결정구조를 완전히 분열시킨 후 다시 새로운 결정을 형성함으로써 순도를 높이는 방법이다. 온도 변화에 따른 용해도 차이가 크거나, 결정수를 많이 함유하는 물질의 경우 이러한 재결정 방법을 통해 높은 순도의 물질을 얻을 수 있다. 또한 두 가지 이상의 용질이 섞여있는 경우에는 용해도 차이를 이용한 분별결정 방법으로 순도 높은 각각의 물질을 분리할 수 있다. 이번 실험에서는 염화나트륨과 붕산...2025.04.30
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간장 중의 염화나트륨 정량2025.05.181. 서론 1.1. 간장의 일반적 특성 간장은 우리나라의 전통적인 발효 조미료이다. 간장은 대두와 소맥, 식염을 원료로 하여 제조되며, 약 17-20%의 식염을 함유하고 있다. 예로부터 메주를 만들어 된장과 간장을 생산해왔는데, 메주를 소금물에 넣어 숙성시킨 뒤 건더기로는 된장을, 남은 장액으로는 간장을 만들었다. 간장은 음식의 종류에 따라 국간장, 조선간장, 양조간장, 진간장, 저염간장 등으로 구분하여 사용한다. 국이나 찌개와 같은 국물음식에는 국간장을, 나물과 같이 식재료의 색을 살려야 하는 경우에는 조선간장을, 조림·볶음·찜...2025.05.18