1. 서론 식품 안전과 위생은 현대 사회에서 매우 중요한 문제이다. 특히 단체 급식에서의 식중독 사고는 대규모 피해로 이어져 사회적 파장을 일으키곤 한다. 이러한 가운데, 2018년 발생한 학교 급식 초코 케이크 식중독 사고는 전국적으로 큰 파문을 일으켰다. 이 사고에서 2,207명의 학생이 살모넬라균 감염으로 집단 식중독에 걸렸다. 이는 살모넬라균이 주요 원인균이었음을 보여준다. 살모넬라균은 식중독과 관련하여 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나로, 우리나라에서도 중요한 식중독 원인균으로 알려져 있다. 따라서 이 사고의 원인과 전파...