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영양소 검출 실험 보고서2024.09.241. 영양소의 검출과 효소의 활성 1.1. 영양소의 구성과 역할 1.1.1. 탄수화물 탄수화물은 생물체의 중요한 구성 성분으로, 주로 광합성을 통해 식물에서 생성된다. 탄수화물은 체내에서 에너지 공급원으로 이용될 뿐만 아니라 에너지 저장 형태 및 세포막 구성 성분으로도 중요한 역할을 한다. 또한 식품 가공 과정에서 감미료나 첨가제로도 이용된다. 탄수화물은 분자 내에 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는데, 알데히드기를 가지고 있는 탄수화물을 환원성이 있는 환원당이라고 한다. 단당류, 이당류, 다당류로 구분되며, 단당류는 탄소 수...2024.09.24
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dns법2024.10.141. 실험 개요 1.1. DNS법을 이용한 환원당 정량 DNS법을 이용한 환원당 정량은 알칼리성 3,5-dinitrosalicylic acid(DNS)가 환원당의 존재 하에서 가열될 때, 적갈색의 환원 생성물인 3-amino-5-nitrosalicylic acid를 형성하는 것을 이용한 방법이다."" 이 방법은 자유 카보닐 그룹이 존재하는 환원당을 대상으로 한다. 환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid의 NO2기를 NH2기로 환원시켜 적갈색을 띠게 한다. 이 색소의 강도를 이용하여 비색 정량하는 방법...2024.10.14