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과도한 셀레늄이 독성을 유발하는 과정2024.09.281. 식품 속 독성물질 1.1. 식품에 함유되어 있는 독성물질 1.1.1. 내인성 독성물질 1.1.1.1. 식물성 독성물질 식물성 독성물질이란 식물체 자체가 생성하는 대사물질 중 일정 농도 이상 섭취하면 인체에 해를 가하는 물질을 말한다. 식물성 독성물질에는 사포닌, 단백질 가수분해 효소 저해물질, 소진, 리신·리시닌 및 알레르겐, 고시폴, 솔라닌, 시안 배당체, 독성 페놀화합물, 버섯독 등이 있다. 사포닌은 식물, 특히 콩, 팥 또는 시금치 등에 함유되어 있는 독성물질로 강한 용혈작용이 있지만 혈액 성분들에 의해 억제되는...2024.09.28
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돌연변이2025.04.211. 서론 1.1. 돌연변이의 정의 돌연변이란 유전자나 염색체가 손상 혹은 변형되어 부모에게 없던 새로운 형질이 자손에서 갑자기 나타나는 현상이다. 돌연변이는 크게 염색체 돌연변이와 유전자돌연변이로 구분된다. 염색체 돌연변이는 염색체 이상에 의해 발생하며, 염색체 수에 이상이 생긴 경우와 염색체 구조에 이상이 생긴 경우로 나뉜다. 유전자돌연변이는 유전자의 본체인 DNA에 이상이 생겨 나타나는 돌연변이이다. 유전자돌연변이는 자연 돌연변이 또는 방사선, 자외선, 화학물질 등에 의한 DNA 구조의 변형, DNA 복제의 이상에 의해 유발...2025.04.21