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검량선과 미지시료2024.12.011. 표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정 1.1. 실험목적 본 실험의 목적은 흡광광도법의 원리와 적용에 대해 알아보고, 분광광도계의 측정 원리와 사용법을 익히며, 아밀로즈 표준용액으로 검량선을 작성하고 미지시료의 농도(아밀로즈함량)를 구하는 것이다. 구체적으로는 다음과 같은 목적을 가진다: 첫째, 빛의 성질과 물질과의 상호작용 원리를 이해하고, 이를 통해 흡광광도법의 원리와 그 응용에 대해 배울 수 있다. 둘째, 분광광도계의 구조와 작동 원리를 이해하고, 실제 사용법을 익힘으로써 정량 분석 기술을 습득할 수 있다. ...2024.12.01
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사라진 스푼2024.11.011. 인절미 만들기 실험 1.1. 서론 탄수화물은 단백질, 지방과 함께 체내에서 주된 에너지원으로 작용한다. 탄수화물의 전분은 저장탄수화물로서 곡류 및 서류에 가장 많이 함유되어 있으며, 전분 입자는 주로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성을 이해하는데 중요하다. 이 레포트는 전분이 함유된 곡물 중 멥쌀과 찹쌀을 이용하여 인절미를 만들고, 멥쌀과 찹쌀의 전분 차이가 호화와 노화에 미치는 영향을 설명하고자 한다...2024.11.01