1. 빵 만들기 단계 1.1. 발전 단계 '1.1. 발전 단계'는 빵 만들기 과정의 첫 단계로, 반죽 제작과 발효 과정에 초점을 맞추고 있다. 이 단계에서는 반죽을 준비하고 발효시키는 것이 핵심이다. 먼저, 반죽 제작 단계에서는 강력분, 설탕, 소금, 생이스트, 물 등의 재료를 혼합하여 반죽을 만든다. 이때 이스트와 설탕은 함께 놓지 않고, 개량제를 사용하여 반죽을 질고 부드럽게 만든다. 반죽기를 이용하여 재료들을 혼합하고 수화시킨 후 점차 속도를 높여 최종 단계까지 반죽을 완성한다. 다음으로, 발효 단계에서는 반죽의 표면이...