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Cytokine 사이토카인2024.11.181. 사이토카인(Cytokines) 1.1. 사이토카인의 정의와 특성 1.1.1. 사이토카인의 정의 사이토카인(cytokine)은 면역 반응이 적절하게 일어나기 위해서 여러 면역세포들 간의 직간접적인 상호작용에서 중요한 역할을 하는 단백질 매개자이다. 사이토카인은 여러 가지 면역세포에 의해 생산되며, 이들 세포의 활성화, 성장, 분화 등에 영향을 미친다. 즉, 사이토카인은 면역세포 간 소통의 매개체로 작용하여 면역반응을 조절하는 신호전달 분자이다. 1.1.2. 사이토카인의 일반적 성질 사이토카인의 일반적 성질은 다음과 같다. ...2024.11.18
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과제주제: 생체물질의 정성 분석 및 정량 분석 1) 자외선-가시광선 분광광도계의 원리 2) 아미노산의 정성 및 정량 분석법(2가지 이상) 3) 단백질의 정성 및 정량 분석법(2가지 이상2024.11.231. 단백질과 아미노산 1.1. 단백질의 구조와 기능 단백질은 아미노산이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 화학 결합을 통해 연결되어 만들어진 복잡한 분자이다. 단백질을 구성하는 아미노산은 약 20종류가 있으며, 이들이 펩타이드 결합을 형성하여 폴리펩타이드를 만들게 된다. 이렇게 만들어진 폴리펩타이드 사슬이 여러 가지 비공유 결합에 의해 특정한 공간 구조를 가지게 되면 단백질이 된다. 단백질의 구조는 크게 4가지 수준으로 나누어볼 수 있다. 첫 번째는 1차 구조로, 아미노산들이 펩타이드 결합에 의해 연결되어 이루어진 아미노산 사슬...2024.11.23
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카라기난2024.08.141. 카라기난의 육가공품에서의 이용 1.1. 카라기난의 성분과 성상 카라기난은 진두발, 돌가사리와 같은 홍조류의 세포각 물질을 추출, 정제한 고분자 전해질의 산성다당류이다. 분자구조에 따라 통상 kappa(κ-)형, lambda(λ-)형, iota(ι-)형의 세자기 형으로 분류되며 결합하는 알칼리 금속의 종류, 구성비에 따라 동일한 분자구조에도 물성이 다르다. 분자량은 약 100,000～800,000 정도이며, 현재까지 밝혀진 이들의 종류는 전부 7가지이다. 1.2. 카라기난의 성질 1.2.1. 용해성 카라기난은 열수에서는 70...2024.08.14