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일상 생활 속의 화학 물질의 안정성2024.08.261. 서론 1.1. 신경화학물질의 중요성 신경화학물질은 우리 몸과 뇌에서 일어나는 많은 작용들을 통제하는 중요한 요소이다. 이들은 신호를 뇌에서 다른 부분으로 보내거나, 뇌 내부에서 다른 뇌 세포로 전달하는 역할을 하는 전달자로서의 기능을 한다. 이러한 작용은 감각적 인식, 기분, 학습, 기억 등 인간의 행동과 직접적으로 관련이 있다. 우리의 감정 상태와 반응을 모두 통제하며, 뇌의 다양한 부분에서 다양한 방식으로 작용한다. 신경화학물질들은 서로 밀접하게 연관되어 있어, 한 가지 신경화학물질의 불균형은 다른 물질들의 균형에도 영...2024.08.26
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핵심생화학2024.10.121. 식품화학의 이해 1.1. 식품화학의 정의와 역할 식품화학은 화학, 생화학, 미생물학, 물리학, 생리화학, 식물학, 동물학, 분자생물학, 공학 등 다양한 분야의 학문 영역을 바탕으로 인간의 식량 급원으로서 생물학적 물질을 효율적으로 연구하고 조정하기 위한 학문 분야이다. 식품의 조성과 성질, 그리고 식품의 취급, 가공 및 저장 중에 당면하는 화학적 변화를 다루며, 생물학적 물질의 고유한 성질을 밝힌다는 점에서 생물과학과 비슷하지만, 생명현상과 결부된 환경 조건하에서 생물학적 물질이 거치는 변화를 주로 다룬다. 따라서 과실 및 ...2024.10.12