총 2개
-
식품의 목측량과 폐기율 측정 실험 보고서2024.11.031. 식품의 목측량과 폐기율 측정 1.1. 실험 목적 실험의 목적은 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 비교하고, 식품 조리 준비 단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해하는 것이다."" 식품을 조리함에 있어서 계량이 매우 중요하다. 식품을 준비할 때 다듬기를 하면 실제 먹을 수 있는 부분의 무게가 달라지기 때문에, 예비 작업 시 가식부의 무게 측정이 중요하다. 폐기율에 따라 음식의 양이 달라질 수 있기 때문에, 각 식품에 대한 정확한 폐기율 측정을 통해 가식부를 파악하고자 한다. 1.2. 실험 원리 1.2.1. 폐기...2024.11.03
-
계량 실험2025.03.271. 서론 1.1. 계량 실험의 목적 계량 실험의 목적은 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교, 액체 시료 읽는 법의 이해, 비중을 통해 중량과 용량의 관계를 설명하는 것이다. 계량 실험은 대부분의 조리과정에서 쓰이는 계량컵과 계량스푼의 용량을 더욱 정확한 눈금 실린더(Mass 실린더)로 표준 계량용기의 용량의 정확도를 확인하며, 같은 부피의 다른 시료들과 중량을 비교하여 비중을 비교할 수 있다. 용량의 측정은 계량에 사용할 수 있는 용기들(계량컵, 계량스푼 등)에 물을 채운 뒤 적정용량의 메스실린더에 깔때기를 올려놓고 용...2025.03.27