1. 영양소의 검출과 효소의 활성 1.1. 영양소의 구성과 역할 1.1.1. 탄수화물 탄수화물은 생물체의 중요한 구성 성분으로, 주로 광합성을 통해 식물에서 생성된다. 탄수화물은 체내에서 에너지 공급원으로 이용될 뿐만 아니라 에너지 저장 형태 및 세포막 구성 성분으로도 중요한 역할을 한다. 또한 식품 가공 과정에서 감미료나 첨가제로도 이용된다. 탄수화물은 분자 내에 알데히드기나 케톤기를 가지고 있는데, 알데히드기를 가지고 있는 탄수화물을 환원성이 있는 환원당이라고 한다. 단당류, 이당류, 다당류로 구분되며, 단당류는 탄소 수...