1. 서론 현대 사회에서 인구구조의 변화는 식품 소비 패턴에 큰 영향을 미치고 있다. 특히 고령화와 1인 가구의 증가는 간편하면서도 영양을 고려한 식품의 수요를 높이는 요인으로 작용하고 있다. 그로 인해 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트와 같은 편의식품(간편식, HMR)의 시장이 급성장하고 있다. 편의식품은 조리 과정의 복잡성을 줄이고 소비자의 시간과 노력을 절약할 수 있도록 개발된 제품들로, 가공 및 조리 정도에 따라 세분화된다. 이러한 편의식품의 발전은 현대인의 바쁜 생활 패턴과 가사 부담 감소 요구에 부응...