1. 관능검사 개요 1.1. 관능검사의 정의와 목적 관능검사는 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등 인체의 감각기관을 이용하여 식품의 품질을 평가하는 방법이다. 관능검사는 사람을 측정기구로 활용하여 식품의 특성을 평가하는 과학의 한 분야로 정의된다. 관능검사는 식품의 품질을 평가하는 데 있어 매우 중요한 요소이다. 관능검사를 통해 식품의 향미, 질감, 외관 등을 종합적으로 평가할 수 있으며, 이를 통해 제품의 품질 향상 및 개선에 활용할 수 있다. 또한 관능검사는 제품 개발, 공정 개선, 저장 기술 발전 등 다양한 분야에 적용되어...