1. 서론 1.1. 식품위생의 중요성 식품위생의 중요성은 매우 크다. 식품은 우리가 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 핵심적인 수단이기 때문이다. 따라서 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하고 인간의 건강과 생명에 위해를 가해서는 안 된다. 하지만 과거에 비해 식생활 패턴의 변화와 함께 식중독 발생이 증가하고 있는 추세이다. 경제 발전과 생활수준 향상, 외식문화의 확산, 식품산업 기술의 발달 등으로 인해 식품의 안전성에 대한 국민들의 관심과 요구가 높아지고 있다. 반면 식품위생 관리는 여전히 미흡한 실정이다....