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식중독 보건소 정책2024.10.291. 서론 1.1. 식중독 학습의 필요성 최근 학교 급식이나 직장 내 식당 등 단체 급식이 증가하고 대규모 주방 시설에서 조리 가공된 식품이 각 체인점에 납품되는 등 식품의 유통경로가 길어지면서 식중독의 위험은 증가하고 있다. 또한 외식문화 발달에 따라 식중독 사고가 다양하게 일어나고 있기 때문에 식중독 사고 발생 현황에 대해 알아보고 식중독 사례와 예방 및 해결방안에 대해 학습할 필요성이 있다. 식중독은 어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 복통과 구토, 설사 등을 주 증상으로 하는 질환이기 때문에 ...2024.10.29
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위생교육 냉장보관법 해동법 손씻기2025.06.081. 서론 1.1. 위생교육의 필요성 위생교육의 필요성이다. 식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유해물질에 의하여 발생하게 되므로, 식중독에 걸리지 않도록 미리 예방하는 것이 중요하다. 특히 소아와 미취학아동의 경우 장관 면역체계가 생기지 않아 식중독에 감염될 수 있기 때문에 취약대상에 대한 관리가 필요하다. 또한 최근 현대인들의 잦은 외식습관으로 인하여 음식점에서 일어나는 식중독 사고가 빈번한 실정이다. 개인위생으로 간단히 적절한 목욕과 머리 청결유지, 깨끗한 작업모와 머리보호장구, 깨끗한 의복, 적절한 신...2025.06.08