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영양2024.09.111. 영양과 건강 1.1. 주영양소와 부영양소 1.1.1. 주영양소의 의의 및 대사과정 주영양소는 인체가 생존하고 건강을 유지하는데 필수적인 영양소들이다. 주영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방이 포함된다. 이들은 생체의 주요 에너지원으로 작용하며, 각각 독특한 화학적 구조와 생리적 특성을 가지고 있다. 탄수화물은 포도당, 과당, 말토스 등의 단당류와 이들이 결합한 이당류, 다당류 등을 포함한다. 탄수화물은 체내에서 주요 에너지원으로 이용되며, 당내성 유지, 신경전달물질 합성, 지방합성 등에 관여한다. 탄수화물은 1g당 4kca...2024.09.11
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식증독 예방2024.09.121. 서론 과학이 발달하면서 산업 또한 눈부신 성장을 이루었다. 이러한 산업의 발달은 인간의 삶을 풍요롭게 했지만 한편으로는 환경이 오염되고, 유해물질에 노출되는 사례가 늘어나는 부작용도 함께 가져왔다. 식중독이란 식품의 섭취와 관련된 것으로 우리 몸에 유해한 미생물이나 유독물질이 노출되어 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 식중독은 세균성, 바이러스성, 원충성 미생물에 의한 식중독과 자연을 통한 자연성 식중독, 기타 유해물질에 노출됨으로써 얻게 되는 화학적 식중독 세 가지로 나누어 볼 수 있다....2024.09.12
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미생물과생활2024.09.201. 미생물의 개요 및 특징 1.1. 미생물의 정의와 범주 미생물은 사전적으로 인간의 눈으로는 식별하기 어려울 정도로 작은 생물을 뜻한다"" 미생물은 마이크로미터(1/1,000mm) 또는 나노미터(1/1백만mm) 단위의 작은 생물로 현미경을 통해서만 관찰이 가능하다"" 미생물의 범주에는 진균, 바이러스, 세균, 원생동물, 조류 등이 있으며 약 20만 여종이 존재하는 것으로 알려져 있다"" 하지만 아직까지 인간이 인지하지 못한 미생물까지 포함한다면 그 종류는 1,000만 여 종에 달할 것으로 추정된다"" 1.2. 미생물의 다양성 미...2024.09.20
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일반생물학실험: Amylase 반응 분석2024.09.231. 녹말의 분해 1.1. 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할은 다음과 같다. 먼저 타액 속에 포함된 amylase는 구강 내에서 녹말(starch)을 분해하여 덱스트린(dextrin)으로 가수분해한다. 원래의 녹말은 소화되기 어렵지만, amylase의 작용으로 더 작은 분자로 분해되어 효소의 작용을 받기 쉬워진다. 음식물이 위장으로 내려가서 위산과 혼합될 때까지 amylase의 작용이 계속된다. 위액 내에는 탄수화물 소화효소가 포함되어 있지 않지만, 타액 내 amylase의 ...2024.09.23
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식생활과 건강2024.09.251. 식생활과 건강 1.1. 현대인의 식생활 현황 인간이 살아가는데 있어서 가장 큰 행복의 조건은 바로 '건강'이다. 아무리 돈이 많은 사람이라고 하더라도 건강이라는 조건이 충족되지 않으면 행복할 수 없기 때문이다. 건강이란, 신체적·정신적으로 안정적인 상태를 말한다. 이러한 건강한 상태를 유지하기 위해서는 개개인의 올바른 생활방식과 식생활이 중요하다. 잘못된 식생활을 할 경우 무절제한 식습관의 형성을 초래하여, 영양소를 고려하지 않은 채 되는대로 음식을 섭취하여 건강을 위협하는 경우가 발생할 수도 있기 때문이다. 그렇기 때문에 ...2024.09.25
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축산식품미생물학2024.09.291. 미생물의 역사와 발전 1.1. 미생물의 발견 미생물의 발견은 인류 역사에 있어 중요한 이정표가 되었다. 이는 눈에 보이지 않는 작은 생명체들이 우리 삶에 미치는 영향력이 지대하다는 사실을 깨닫게 해주었기 때문이다. 17세기 중반, 네덜란드의 천문학자 안토니 반 레벤후크(Antoni van Leeuwenhoek)는 현미경을 개발하고 이를 이용해 처음으로 미생물을 관찰하였다. 그는 치아의 스케일링 과정에서 채취한 검체에서 작은 생물체들을 발견하였고, 이를 바탕으로 다양한 미생물의 존재를 주장하였다. 이로써 미생물이라는 새로운 ...2024.09.29
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현대인의 질병과 영양2024.10.011. 식생활과 건강 1.1. 식품과 건강의 정의 인간이 생존하기 위해 먹을 수 있는 물질로부터 영양을 섭취하는 모든 것이 식품이다. 식품은 영양소를 한 종류 이상 함유하며 인체에 해가 없고, 섭취할 수 있는 것으로 마시고 먹는 것 즉 음식이다. 식품은 제철에 나는 것을 많이 먹는 것이 값도 저렴하면서 영양과 맛이 가장 좋기 때문에 계절식품을 선호하는 것이 바람직한 식품 선택방법이다. 건강이란, 단순히 질병이 없거나 허약하지 않은 상태를 말하는 것이 아니라 신체적, 정신적 및 사회적으로 완전히 안녕한 상태이다. 건강의 가치는 개인,...2024.10.01
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임상병리사 국가고시2024.11.011. 기생충의 감염경로와 진단 1.1. 간접전파방법 1.1.1. 토양 토양은 기생충 감염의 주요 경로 중 하나이다. 토양 중에 존재하는 다양한 기생충의 충란이나 유충들은 사람에게 직접 또는 간접적으로 감염을 일으킬 수 있다. 구충, 분선충의 사상유충은 토양에 존재하며 사람이 이를 직접 접촉하여 감염될 수 있다. 또한, 토식증(Geophagia)이라는 현상을 통해 회충, 편충, 그리고 자충포장란들이 토양으로부터 사람에게 전달되기도 한다. 토식증은 주로 영양실조나 철분결핍 등의 신체적 결핍 상태에 놓인 사람들에게서 자주 관찰되는...2024.11.01
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우유가 변질되는 과정2024.10.231. 식품과 미생물 1.1. 식품의 부패와 변질 1.1.1. 부패의 의미와 특징 부패란 미생물이 식품에 작용하여 그 성질을 변화시키는 것을 의미한다. 식품이 미생물에 의해 변질되어 인간에게 해로운 물질로 변화한 경우를 "부패"라고 한다. 부패의 특징은 다음과 같다. 첫째, 단백질이 분해되어 암모니아, 아민, 황화수소, 메르캅탄, 인돌 등의 물질이 생성된다. 이러한 물질들은 식품의 악취와 독성을 유발한다. 둘째, 지방이 분해되어 산패가 발생한다. 셋째, 당질이 분해되어 변패가 일어나 비정상적인 맛과 냄새가 난다. 넷째, 미생물...2024.10.23
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원충류2024.10.151. 감염경로 1.1. 간접전파방법 1.1.1. 토양 토양은 다양한 기생충의 감염원이 될 수 있다. 특히 회충, 편충, 분선충, 안킬로스토마 속의 선충류와 같은 선충들은 토양 내에서 생활환을 거치기 때문에 토양이 주요 감염경로가 된다. 이들 선충류는 토양 중 존재하는 충란 또는 유충 형태로 사람에게 감염될 수 있다. 토양 내에 존재하는 기생충의 감염경로는 크게 두 가지로 나뉜다. 첫째, 토양과의 직접적인 접촉을 통해 감염되는 경우이다. 예를 들어 회충이나 분선충의 자충포장란이나 편충, 안킬로스토마 속 선충의 사상유충이 토양 중...2024.10.15
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