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[미생물학실험] 배지제작과 멸균법 A2024.09.261. 서론 1.1. 실험의 목적 실험의 목적은 세균의 증식, 보존, 수송 등을 위해 사용되는 액체 또는 고형의 재료인 배지를 제조하는 법을 배우는 것이다. 배지는 사용 목적에 따라 여러 가지가 있으며, 이번 실험을 통해 미생물의 배양을 위해 미생물이 자랄 수 있는 환경인 배지를 습열멸균하여 제조하는 법을 알게 되었다. 1.2. 실험의 중요성 생장은 그 생물의 종에 따라 영양분의 적정 농도 외에도 산소 농도, 습도, pH, 온도 등 다양한 요소에 의해 영향을 받는다. 미생물의 생장에 필요한 주요 영양분은 단백질, 당질, 물과 비타민...2024.09.26
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천연항균물질의 감수성2024.10.031. 서론 1.1. 식중독 개요 식중독이란 식품의 섭취와 관련되어 발생한 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 최근 5년간('14~'18년) 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 여름철(6~8월) 식중독 발생은 연간 평균 113건(전체 563건)이며, 전체 식중독 환자의 평균 40%가 이 기간에 발생했다. 이와 같이 식중독에 대한 위험성은 여전히 우리 일상에 잔존하고 있다. 식중독균 중 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 식품 내에서 장독소를 생산하여 식중독을 일으키는 독소형 식중독균이다. 이 장독소는 열에 매...2024.10.03
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생균수시험 평판도말2024.11.101. 생균수 측정 1.1. 실험 원리 및 배경 미생물에 의한 식품의 오염정도를 파악하기 위해서는 미지의 Sample에 존재하는 미생물의 수를 측정해야 한다. 식품은 사람의 건강뿐만 아니라 생명과도 연결될 수 있으므로 오염정도를 정확히 측정할 필요가 있다. 각 측정방법마다 장점과 단점이 있으므로 시료와 미생물의 종류 및 실험 목적에 따라 적절한 방법을 선택하여 사용해야 한다. 균수의 측정에는 총균수(total cell number)와 생균수(viable cell number)로 구분할 수 있는데, 총균수 측정법에는 현미경 측정법(...2024.11.10
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식중독 보건소 정책2024.10.291. 서론 1.1. 식중독 학습의 필요성 최근 학교 급식이나 직장 내 식당 등 단체 급식이 증가하고 대규모 주방 시설에서 조리 가공된 식품이 각 체인점에 납품되는 등 식품의 유통경로가 길어지면서 식중독의 위험은 증가하고 있다. 또한 외식문화 발달에 따라 식중독 사고가 다양하게 일어나고 있기 때문에 식중독 사고 발생 현황에 대해 알아보고 식중독 사례와 예방 및 해결방안에 대해 학습할 필요성이 있다. 식중독은 어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 복통과 구토, 설사 등을 주 증상으로 하는 질환이기 때문에 ...2024.10.29