총 2개
-
4주 2강에서는 식중독에 대해 학습하였습니다. 식중독의 원인과 종류, 대책, 실제 사례, 예방을 위한 본인 생각에 대해 서술하시오2024.08.281. 식품위생학: 세균성 식중독 사고와 노로바이러스 예방 1.1. 세균성 식중독 사고와 관련된 뉴스 기사 분석 1.1.1. 뉴스 기사: 출처 및 정보 임명수 기자, 분당 김밥집 집단식중독 원인은 살모넬라균... 도마·행주서 검출, 한국일보, 2021.08.10.이다. 이 뉴스 기사는 살모넬라균으로 인한 식중독 사고 사례를 보도하고 있다. 기사에 따르면 분당의 한 김밥집에서 집단 식중독이 발생하였고, 원인균으로 살모넬라균이 검출되었다. 또한 해당 김밥집의 조리도구인 도마와 행주에서도 살모넬라균이 검출되었다고 한다. 1.1.2. ...2024.08.28
-
레스토랑 홀, 주방 일일업무 매뉴얼2025.06.141. 서론 1.1. 레스토랑 홀, 주방 일일업무 매뉴얼의 필요성 레스토랑 홀, 주방 일일업무 매뉴얼의 필요성은 체계적이고 효율적인 매장 운영을 위해 필수적이다. 이를 통해 직원들의 업무 효율성과 서비스 품질을 높이고, 고객 만족도를 향상할 수 있다. 또한 매장 내 발생할 수 있는 다양한 상황에 대한 대응 매뉴얼을 제공함으로써 신속하고 일관된 대응이 가능하다. 나아가 매출 관리, 인력 관리, 위생 관리 등 전반적인 매장 운영 프로세스를 체계화하여 전반적인 운영 효율성을 제고할 수 있다. 이를 통해 장기적으로 매장의 경쟁력 강화와 브...2025.06.14