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garde manger2024.12.081. 식음료 용어 1.1. 가니 가니는 먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기 좋게 장식하는 일이다. 호텔이나 레스토랑에서는 음식의 미적 가치를 높이기 위해 가니를 활용한다. 가니는 음식의 모양과 색감을 돋보이게 하여 고객의 시각적 욕구를 충족시킴으로써 음식에 대한 긍정적인 인식을 형성하는데 도움이 된다. 가니의 종류와 사용법은 다양하다. 일반적으로 해산물, 야채, 과일, 허브 등이 주로 사용되며, 장식의 목적 및 음식의 특성에 따라 적절한 가니를 선택한다. 예를 들어 생선요리에는 레몬슬라이스, 파슬리, 올리브 등을, 육류요리에는...2024.12.08
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식음료 레포트2024.11.301. 서가앤쿡 산본 지점 분석 1.1. 웹사이트 및 온라인 마케팅 서가앤쿡은 별도의 웹사이트를 가지고 있지 않으며, 서가앤쿡, 토기정 등 다양한 외식 브랜드를 운영하는 S&S 공식 사이트만 존재한다. 이 사이트에서는 해당 브랜드의 신념과 방향성, 신메뉴 등의 정보만 제공될 뿐 메뉴나 지점에 대한 정보는 부족한 편이다. 또한 2020년 1월을 마지막으로 블로그 운영을 중단하여 온라인 마케팅이 소홀해진 것으로 보인다. 그러나 서가앤쿡은 활발한 바이럴 마케팅을 펼치고 있다. 지점 당 300명 이상의 방문자 리뷰가 존재하며, 메뉴와 ...2024.11.30