1. 서론 1.1. 식용색소의 사용과 중요성 식용색소는 식품, 화장품, 의약품 등 다양한 제품에 첨가되어 제품의 외관과 색상을 향상시키는 데 사용된다. 식용색소는 천연 색소와 합성 색소로 구분되며, 합성 색소는 염료나 안료와 유사한 화학 구조를 가지고 있다. 특히 식품 산업에서 식용색소의 사용은 매우 중요하다. 식품의 색상은 소비자의 기호와 선호도에 큰 영향을 미치기 때문에 식용색소를 통해 이를 조절할 수 있다. 또한 식용색소는 식품의 품질과 안전성을 나타내는 지표로도 활용된다. 예를 들어 식용색소를 통해 신선도, 부패 여부 등을...