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우리모둠1등 일기2024.10.041. 균형 잡힌 건강한 식단 만들기 1.1. 실제 3일 치 식사일기 기록 및 식단 평가 자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한 결과, 자신의 식단은 대체로 골고루 섭취하고 있었으나 과일군과 우유군, 유지 및 당류군의 섭취가 부족한 것으로 나타났다. 아침에는 주로 채소와 곡류를 섭취했으며, 점심과 저녁에는 채소와 육류군의 섭취가 많았다. 하지만 전체적으로 과일과 유제품 섭취가 부족하여 이를 보완하기 위한 노력이 필요한 것으로 보인다. 특히 매 끼니마다 육류를 섭취하는 것은 적절하지 않으므로 육류 섭취량을 ...2024.10.04
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한국인의 식생활지침을 바탕으로 자신은 바람직한 식사계획을 수립하고 있는지 검토해 보고 자신에게 맞는 바람직한 식사계획을 바탕으로 1일 식단을 구성해 보시오2024.11.271. 서론 1.1. 한국인의 식생활지침 개요 한국인의 식생활지침은 국민의 건강을 유지하고 생활습관병을 예방하기 위해 영양적 균형을 고려하여 식사 계획을 수립하는 기준을 제시한다. 이 지침은 과도한 열량 섭취를 피하고, 다양한 식품군을 섭취하여 필수 영양소를 균형 있게 섭취할 것을 권장한다. 또한, 식습관을 개선함으로써 만성질환 예방을 돕고, 건강한 삶을 유지하는 데 기여한다. 이 지침은 영양적 균형, 과도한 소금과 설탕 섭취 제한, 충분한 수분 섭취, 신체 활동 권장 등 다양한 요소를 포함하고 있다. 1.2. 개인 식사계획의 중요...2024.11.27
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두부 종류별 특징2024.09.101. 두부 제조 1.1. 개요 식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 의미하며, 학술적으로는 대두 단백질에 2가 금속염 또는 산을 첨가함으로써 단백질의 변성을 유도해 생성된 응고물의 망상구조 사이에 다량의 물을 보유하는 식품이라 정의하고 있다. 다시 말해 두부는 콩을 물에 불려 마쇄하여 콩의 가용성분인 글리시닌과 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 두유를 만들고 이에 응고제를 넣어 응고시킨 후 탈수 및 성형하여 만들어 낸 것이라 할 수 있다. 대두 단백질인 글리시닌은 수용...2024.09.10