1. 서론 1.1. 음식 트렌드의 이해 현 시대의 대표적인 음식 트렌드는 한식, 비건, 건강이다. 한식은 세계적으로 인기가 높아지고 있으며, 특히 미국에서는 2024년을 주도할 음식 트렌드로 꼽히고 있다. 한식은 튀기거나 기름진 음식보다는 찌거나 데치는 등의 조리 방식이 많아 건강식으로 인식되고 있다. 또한 참기름과 들기름 등 불포화 지방산이 풍부한 착한 기름으로 여겨진다. 한편, 전 세계적으로 채식주의자와 비건인의 수가 증가하고 있다. 국제채식인연맹에 따르면 전 세계 채식인은 약 1억 8천만 명이며, 그중 비건인은 약 5천 ...